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[教師資格證考試網(wǎng)]2019年教師資格證《幼兒保教知識與能力》考點知識.教師資格考試知識點.好學(xué)通為幫助學(xué)員順利通過考試，特別整理了《幼兒保教知識與能力》考試備考資料、重要考點、必考重點供考生參考學(xué)習(xí)，希望對考生有所幫助.
一、膳食的衛(wèi)生 1.食品的選擇 在食品選擇時既要考慮到營養(yǎng)又要考慮到衛(wèi)生，要為幼兒選擇營養(yǎng)豐富和衛(wèi)生新鮮的食品，才能保證幼兒的健康，應(yīng)避免選擇下列食品： (1)食品的感官形狀不好，不新鮮或腐爛變質(zhì)的食品。 這些食品可能被細(xì)菌污染。幼兒肝臟解毒能力和免疫力較差，吃這些食品容易發(fā)生食物中毒或產(chǎn)生遠(yuǎn)期的危害。 (2)腌臘制品、烘烤和熏制的魚肉。 這些食品含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物。可以導(dǎo)致肝癌、食道癌、胃癌等。 (3)天然有毒食品。 發(fā)芽馬鈴薯、毒蘑菇、干爛白薯等都是有毒食品，應(yīng)避開。 (4)被農(nóng)藥、化肥等污染的食物。 農(nóng)藥殘留量大的蔬菜、水果，食用后會發(fā)生農(nóng)藥中毒。 (5)三無食品。 在選擇熱食、點心、飲料時，應(yīng)避開無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期無產(chǎn)地的三無食品。 2.烹調(diào)衛(wèi)生 食物的烹調(diào)衛(wèi)生是非常重要的。它決定了營養(yǎng)吸收和營養(yǎng)素的保留量。烹調(diào)過程就是通過揀、洗、燒等烹調(diào)制備過程，改變食物的組織結(jié)構(gòu)、殺菌去毒，增加色、香、味。托幼機(jī)構(gòu)食堂食品烹調(diào)衛(wèi)生要求盡量保存事物的營養(yǎng)，使嬰幼兒能從定量的食物中得到盡可能多的營養(yǎng)素。 3.食物儲存衛(wèi)生 低溫可以降低或停止食物中微生物的增殖，降低食物酶的活力，減緩化學(xué)反應(yīng)的速度。所以低溫可以延長食物的儲存期限。在冷凍前，應(yīng)盡量保持食品的清潔和新鮮，對不同的食品分別存放，減少相互污染。同時，應(yīng)注意食物的儲存期是有限的，應(yīng)盡快食用。 4.進(jìn)食衛(wèi)生 (1)創(chuàng)設(shè)良好的物理環(huán)境 進(jìn)餐時良好的物理環(huán)境有益于幼兒保持和產(chǎn)生愉快的進(jìn)食情緒。托幼機(jī)構(gòu)的用餐場所應(yīng)整齊清潔?？諝馔〞?，溫度適宜，桌椅適合幼兒身材，餐具簡單、精美、實用。 (2)營造愉快的心理氛圍 營造愉快的心理氛圍對提高幼兒的食欲是很重要的。在營造愉快的心理氛圍時，應(yīng)注意：第一，托幼機(jī)構(gòu)的保教人員在嬰幼兒進(jìn)餐時要給予關(guān)心和愛護(hù)。對獨立進(jìn)餐有困難的嬰兒要給予幫助;第二，讓幼兒參與就餐準(zhǔn)備過程：第三，不在就餐時批評指責(zé)幼兒。 (3)保證適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐速度 進(jìn)餐速度過快不利于咀嚼消化。有時還會造成氣管異物;過慢會影響食物的味道。冬季還可能吃進(jìn)較冷的食物，影響胃腸道的健康。所以，應(yīng)注意保讓適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐速度。 (4)進(jìn)餐時不談笑打鬧 進(jìn)餐時談笑打鬧不僅會影響食物的消化吸收，而且會造成氣管異物。 (5)不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食 強(qiáng)迫進(jìn)食會引起幼兒的反感，影響他們的食欲。所以，不要強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。對于幼兒偶爾出現(xiàn)的進(jìn)食量驟減的情況，要冷靜分析，與家長取得聯(lián)系，及時查找原因，對癥下藥。 二、活動衛(wèi)生 保教人員必須認(rèn)真地組織好幼兒一日活動，并在一日活動的各個環(huán)節(jié)中對幼兒提出合理的、具體的衛(wèi)生要求，教會幼兒處理生活中各種技能。幼兒一日生活中主要環(huán)節(jié)有：來園、學(xué)習(xí)、游戲、進(jìn)餐、盥洗、人廁、睡眠、戶外活動、離園等。 1.來園 在幼兒來園之前幼保教人員應(yīng)先做好活動室的通風(fēng)和清潔工作。冬季生爐火的實踐要提前生火，早上室溫不低于10攝氏度，天暖時盡量在室外接待幼兒并組織活動。家長應(yīng)親自把幼兒交給本班教師，若幼兒帶有易發(fā)生事故的物品，老師可行替保管，離開時交家長帶回，并告訴其原因。幼兒來園后，大班的幼兒應(yīng)將自己的外衣、帽子、等疊放在固定的地方，中、小班由老師幫助。 每所幼兒園都應(yīng)設(shè)有專職保健醫(yī)生，幼兒來回后應(yīng)接受晨檢，保健醫(yī)生要向家長了解幼兒在家的健康狀況。家長帶來的藥品，應(yīng)標(biāo)明幼兒的姓名、所在班級、用法。保健醫(yī)生要按時給幼兒服藥。需要掌握全體兒童的健康狀況，發(fā)現(xiàn)兒童患病要及早診治，必要時應(yīng)采取隔離措施并及時通知家長。 2.晨間鍛煉 晨間鍛煉有助于幼兒大腦皮層盡快地進(jìn)入興奮狀態(tài)，精力充沛地開始一天的生活。晨間鍛煉要注意形式多樣化，激發(fā)每一位幼兒積極參加鍛煉的興趣。晨間鍛煉的運動量要適度，不宜過小和過大.過小使幼兒感到乏味無意思;過大則會使幼兒很快產(chǎn)生疲勞，反而影響一天的正常生活。 3.培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，做好進(jìn)餐的組織管理工作 (1)進(jìn)餐前可組織幼兒進(jìn)行安靜的游戲，也可對當(dāng)日的菜作簡要介紹，激發(fā)幼兒的食欲，進(jìn)餐前先喝兩口湯，但不宜多喝，鼓勵幼兒不偏食、不挑食、餐前小吃零食; (2)培養(yǎng)幼兒飯前洗手、飯后漱口、保持桌面、地面和衣服清潔衛(wèi)生的好習(xí)慣; (3)飯前、飯后不做劇烈運動，飯菜應(yīng)是溫?zé)岬?，教會幼兒正確地使用餐具; (4)就餐室必須符合衛(wèi)生要求，餐具專業(yè)消毒; (5)進(jìn)餐時保持愉快的情緒，細(xì)嚼慢咽，不吃湯泡飯，不暴飲暴食，嚴(yán)禁催促幼兒快吃或在幼兒吃飯時不能批評學(xué)生; (6)幼兒進(jìn)餐時，保教人員應(yīng)密切觀察幼兒進(jìn)餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時做恰當(dāng)?shù)奶幚怼?4.盥洗 教會幼兒洗手、刷牙和洗臉的正確方法，要求幼兒干凈，使幼兒養(yǎng)成常洗頭、洗腳、洗澡和洗屁股的習(xí)慣。 4.入廁 培養(yǎng)幼兒良好的大、小便習(xí)慣，不得限制幼兒便溺的次數(shù)、時間等，對中、大班的幼兒應(yīng)教其自己學(xué)會料理。 5.睡眠 臥室應(yīng)該通風(fēng)，夏季可開窗睡眠。關(guān)好窗簾、使用空調(diào)時，應(yīng)注意房間換氣：睡前禁止喝刺激性飲品或看驚險的故事片，教師和幼兒都應(yīng)輕輕地進(jìn)入臥室，給幼兒創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。幼兒年齡越小，睡眠時間越長。幼兒園應(yīng)安排午睡;一晝夜總的睡眠時間：托班要有13～14小時，小班和中班要有12～13小時，大班要有11～12小時。 根據(jù)季節(jié)氣溫的變化、及時更換被褥。被褥要常洗、曬。注意培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成按時入睡的好習(xí)慣，教會幼兒正確的睡眠姿勢和穿、脫衣服的方法。大班幼兒還要學(xué)會整理床鋪，中、小班幼兒由老師幫助。 6.散步 飯后散步有助于食物的消化吸收，提高睡眠的質(zhì)量，因此，在大氣適宜的情況下，應(yīng)堅持戶外散步：散步時，要提醒幼兒不要做劇烈的活動。 7.離園 晚飯前，教師應(yīng)把幼兒的衣、帽等準(zhǔn)備好，放在幼兒能拿到的地方。幼兒離回前將桌、椅、玩具收放好，穿戴整齊后再離園。 教師應(yīng)把幼兒直接交給家長。如幼兒當(dāng)日或當(dāng)周有身體不適或其他特殊情況，應(yīng)當(dāng)向家長匯報。等幼兒全部接走后，教師需把活動區(qū)收拾整齊。所門前須到廁所、臥室等巡視一遍，確實沒有幼兒留下時，教師與其他工作人應(yīng)將室內(nèi)打掃干凈，關(guān)閉電源、門窗，再鎖門。個別晚接的幼兒，本班老師應(yīng)親自交給值班人員、不要讓幼兒自己去找值班老師，以確保幼兒的安全。 以上學(xué)習(xí)資料均來源于網(wǎng)絡(luò)，若內(nèi)容與教材有所差異請以教材或老師課堂所講內(nèi)容為準(zhǔn)！更多信息可登錄網(wǎng)校教師資格頻道查看或咨詢網(wǎng)校在線客服！
